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涮羊肉

2019-12-17 16:25:00 來(lái)源:鑲黃旗政府辦公室
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 錫林郭勒草原盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羊肉,其中以蘇尼特、烏珠穆沁羊肉為最佳,因此以其為主料的名菜涮羊肉聞名遐邇。提起涮羊肉,據(jù)說(shuō)還與成吉思汗有關(guān)。相傳鐵木真來(lái)到錫林郭勒草原與塔塔兒部征戰(zhàn)途中,一次部隊(duì)屠宰活羊后正準(zhǔn)備煮手扒肉,這時(shí)聞報(bào)敵軍突然來(lái)攻,此時(shí)下鍋煮肉已經(jīng)來(lái)不及。伙頭軍看著那些將要下鍋的羊肉和站在一邊饑腸轆轆的士兵們,真是又愁又急。關(guān)鍵時(shí)刻,鎮(zhèn)定自若的鐵木真靈機(jī)一動(dòng),當(dāng)即叫伙頭軍將羊肉切成薄片,放入沸水翻滾的鍋中,待肉色一變即撈入碗中,拌上額吉淖爾青鹽、野韭菜及野山蔥等調(diào)料,迅速吃起來(lái)。飽餐羊肉后的士兵們士氣大振,向遠(yuǎn)途奔襲的敵軍發(fā)起反攻,取得了勝利。鐵木真為紀(jì)念這次草原奇勝,因而經(jīng)常吃這道菜食,并賜名為涮羊肉,隨后便成了宮廷佳肴。如今涮羊肉在原有配料的基礎(chǔ)上,經(jīng)過(guò)科學(xué)的調(diào)料配制,已經(jīng)成為家喻戶曉的食品。
  
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